西瓜堪称“瓜中之王”，味道甘味多汁，清爽解渴，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和胆固醇外，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。

有机西瓜果肉含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类。有机西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、淀粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

有机西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐，可以降低血脂软化血管，对医疗心血管病有一定的疗效；有机西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白质转化成可溶的蛋白质，从而提高肾脏病人营养；有机西瓜中含有氨基酸、瓜氨酸能使人体产生氮氧化物，而这种氮氧化物对男性的性能力有一定的非常重要的物质；脾胃虚弱者多吃西瓜容易引发胃痛、腹胀；糖尿病人会血糖升高，感冒也不宜食用西瓜，会加深感冒