为了预防病虫害，大部分蔬菜都喷洒了农药，在同一株蔬菜上，农药的分布是有差别的，一些部分农药多，一些部分农药少，那么吃菜的时候我们要怎么选择呢?

　　蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉。

　　为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。以大白菜为例，首先，喷药时因为重力作用，农药会顺着菜叶和菜秆流下来，聚在菜帮底下，因此，菜帮上的农药就会比较多。其次，因为菜帮靠近地面，日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小，因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些。不过，比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜，就不存在这种问题。

　　而青椒，虽然是挂着的，也仍然遵循这个规律。因为青椒的植株比较矮，喷施农药时常常是自上而下，会在青椒的蒂部积累许多农药。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有这个麻烦，像其他的豇豆、黄瓜并不会有这样的担心。

　　为了大家的身体健康，因此，要避免食用蔬菜农药多的部位。 最好选用有机蔬菜。