随着科技的飞速发展，人类改变自然的能力大大加强了，连生产食物的本领也不断更新，工业化食品出现在了人类的餐桌之上。这个变化仅仅经历了不到半个世纪，然而期间发生的巨大环境变化，造成的潜在健康隐忧是令人担忧的。

　　过去冬季吃不到的新鲜蔬菜现已实现了常年供应;以前的鸡鸭从出壳到成体需要半年左右，现在28-45天就可以实现;以前农民辛苦的锄草劳作，现在被除草剂、农膜等轻易地替代了;以前农民种地需要积攒又脏又臭的有机肥，现在方便而干净的化肥很容易地送到田间地头;更有人在研究将抗虫抗病的基因转移到植物细胞中，让植物细胞充当“农药厂”，一劳永逸地解决病虫害问题。

　　上述那些事实，给人的感觉是科技进步让农业插上了翅膀，一直发展到可以为所欲为。譬如人类已开始对传统的栽培与驯化物种，实施跨界跨门跨纲的转基因手术。然而，这种科技进步的代价也是十分巨大的，那就是动用了自然界沉睡了数亿年的化石能源;制造农药、化肥、农膜污染了生态环境;使用农药化肥造成了农田生态系统的严重退化;更严重的是，那些有大量农药、化肥、激素、转基因片段残留的食物，通过生物放大作用进入了人体，造成了消费者身体素质严重下降。我们一方面生产大量廉价的食物，一方面生产了大量人类吃的药物，同时医院人满为患。过去几十年很少听到的癌症、不孕不育、性早熟，今天成了媒体的热点词汇。且由于食物廉价，环境廉价，人类生产的廉价食品在餐馆里被无情浪费。

　　“病从口入、药食同源”。这些老话道出了一个颠簸不破的真理，那就是人类经过几百万年的进化后，已经适应了一些传统的食物，对于人类制造的新食品如速生食品、化肥食品、含农药残留食品、添加剂食品、转基因食品来讲，人类肠胃进化的速度远没有科技进步来的快。鉴于此，联合国粮农组织发出了“让农业回归自然”的呼声。

　　近代有机农业是从发达国家兴起的，他们走过了工业化的弯路，对天然有机食品寄予了厚望。然而，西方人提出有机农业是借鉴了中国人的传统智慧，这一点国内就连很多学者都知之甚少。其实早在1909年，当时美国农业土地管理局长King考察了中国的农业，总结出中国数千年可持续农业的经验，于1911年写成了《四千年的农民》一书。中国农业兴盛不衰的关键在于中国农民的勤劳、智慧和节俭，善于利用时间和空间提高土地利用率，并以人畜粪便和农场废弃物堆积沤制成肥料等还田培养地力。 

　　进入20世纪90年代后，世界有机农业进入快速增长期，已成为一种全球性的运动，美国联邦政府颁布了《有机食品生产条例》。欧盟委员会于1991年通过了欧盟有机农业法案(EU2092/91)，1993年成为欧盟法律，在欧盟15个国家统一实施。北美、澳大利亚、日本等主要有机产品生产国，相继颁布和实施了有机农业法规。1999年，国际有机农业运动联盟(IFOAM)与联合国粮农组织(FAO)共同制定了《有机农业产品生产、加工、标识和销售准则》，对促进有机农业的国际标准化生产有着十分积极的意义。

　　中国步西人后尘，2005年4月出台了有机产品国家标准(GB/T19630-2005)，对有机生产、加工、标志和销售以及管理体系四个方面进行了明确的规定。当时，很多从事有机农业的专家学者乃至认证机构，都忘记了西方人是从中国人的传统智慧中得到启发，发明了有机农业，有机农业的正宗源头其实在中国。中国有机农业的历史远远超过西方国家。

　　即使倒退40年，中国农产品基本上都是有机食品。当时，城市菜市场供应的三分钱一斤的西红柿是有机的，猪肉、鸡蛋、肉制品等，也都采取当今有机的做法生产，很少用到各种化学添加剂。那时的中国公社社员为全民提供了无毒无害的放心食品。遗憾的是，当年三分钱一斤的有机西红柿，今天已高达30元一斤，价格提高了1000倍，质量还不一定等同于当年。当今有机食品成了食品中的贵族，成为某种意义上的奢侈品了。

　　为什么要发展有机农业?不同学者们给予了不同的答案，其比较一致的看法是：有机食品在生产阶段，没有农药和化肥等化学物质的污染;避免了转基因农作物对生物多样性和全球基因库的破坏;不让生长激素、农药、转基因生物、抗生素及其他化学品来污染食品;为人类提供高营均衡、含丰富维生素、矿物质、抗氧化剂、次生代谢产物的食物;增强人类的抗病能力，少吃药少跑医院。另外，与现代农业相比，有机农业消耗较少的能源，提高水分利用效率，在宏观尺度上有助于防止全球变暖。因为不使用化肥、农药、农膜、添加剂，全国生产这些“有害”物质就少了。农业化学物质用量大幅度减少，许多严重污染环境的农药厂、化肥厂可“关停并转”，环境将得到根本改善。长期下去，耕地将变黑、变肥。如果中国30%～50%的农业实现了有机种植，那么，中国的生态环境改善将得到质的飞跃。

　　也许有人认为不依靠化肥农药的有机农业会减产，其实不然，不但不会减产，而是能够增产。其秘诀在于，原来被烧掉或废弃的秸秆，变成了牛肉、牛奶、牛粪、天然气(沼气)。全国有7亿吨秸秆，如果充分利用起来，按照我们的前期试验，相当于得到1亿吨活牛重，以54%的出肉率计算，等于5400万吨纯牛肉，以5斤粮1斤肉计算，相当于2.7亿吨粮食，扣除育肥过程中消耗的1亿吨粮(玉米)，净增粮食1.7亿吨。

　　最关键的是，有机农业增强了人与人之间，人与环境之间，人与其他生物之间的和谐。有机农业持续培肥地力，收入增大调动了农民的种地积极性;城市消费者理智消费保护并修复了中国退化的生态环境，减少了污染物排放;农民也成为一种固定的职业，社会将实现最大的和谐;财富则通过有机产品实现再次分配。这样的模式，在我们这样以农业为主的大国推广非常有必要。