有机花菜营养价值较高，富含维生素、蛋白质、食物纤维等，还有钙、磷、铁等矿物质，对人体很有益处，而且能够抗癌和清理血管，多吃可以有效预防癌症和心血管疾病，减少中风和心脏病的威胁。

　　年来，花菜越来越受到无锡市民的追捧，尤其是有机花菜。最近一段时间，有机花菜的价格起伏很大。在朝阳农贸市场，最高价和最低价相差了一倍。10天前每斤售价1.3元-1.5元，上周六早上竟然几乎是3元的“统一价”了，近日又有回落。如此悬殊的价格，让马大嫂们直呼看不懂。

　　从有机花菜往年的销售情况和产地的产量来看，现在山东货已经收完，徐州货的供应也即将结束。剩下的还有常熟、大丰、东台等地的供应。随着菜地里收获量的减少，估计过一段时间，有机花菜的价格还会上涨。

　　选购时，一般要遵循“青梗散花”的原则。青梗容易理解，指花菜梗的颜色;　散花则是指花菜的花朵之间要有一定的空隙。择菜和烹饪时，要切成小花，用大火爆炒，这样吃口比较脆爽。如长时间烧煮得较烂，就失去了有机花菜特有的口感。

　　有机花菜的做法很多，可以清炒，还可和蔬菜、豆制品搭配，如番茄花菜、花菜炒面筋。也可和肉类为伴，如干锅花菜、花菜炒肉片、花菜炒腊肉。个人看法搭配荤菜可以充分融入肉类的香味，味道要更好一些。

　　记者走访多位摊主得知，前些日子无锡市场上的有机花菜，大多来自福建、山东等地，现在上市的则来自于江浙一带。